Carta 

BENVINGUTS A LA NOVA TRADICIÓ
PER COMENÇAR
Musclos en escabetx
7,5

Escabetx lleuger i oli de pebre vermell

Sardina fumada
8,9

Pebrot triplement escalivat, recuit de llet de cabra i vinagreta de pebrot

Amanida de boniato confitat
11

Boniato confitat, foie, pernil d’ànec i vinagreta àcida

Closca al Fino
11,5

Closca segons mercat cuita al vapor amb Fino Colosía

Ostra Gillardeau
6

A escollir entre: Natural / Gel de llima / Escabetxada

Ou ecològic amb crema de ceps
6

Base de ceba negra amb espuma de ceps i parmesà ratllat

Cargols a la Maresmenca
7,6

Sofregits amb una picada lleugerament picant de ceba i pastanaga

Canyaílles
11,5

Cargols de punxa acompanyats d’una vinagreta de tomàquet

Farcellets de llagostí
14

Amb una base de salsa americana i coberts de cansalada

Carpaccio de llengua de vaca
7,9

Acompanyat de yogurt ecològic i salsa Ravigote

Cigrons amb cap i pota
10

Cuit lentament durant 8 hores

Caldereta
13,5

Fumet concentrat de gamba, encortit de fonoll i patata àgria

Civet de cèrvol
15

Salsa de civet, trompetes de la mort i cebetes perla

PER ACABAR
Rap a la donostiarra
22

La donostiarra de sempre amb patates al forn

Galta rostida
18

Amb verdures rostides i la seva salsa

Arròs de pagès
23

Amb cuixa de pollastre de pagès, sofregit de bolets i alli i oli d’alls escalivats

Arròs negre amb vieires
23

Fet amb sofregit casolà de sepia

Fideuà d’ànec
23

Magret d’ànec dels pirineus i mongeta al wok

I no et perdis tots els suggeriments que tenim cada setmana al restaurant
postres
Lemon pie
8

Acompanyat de gelat de iogurt i gelatina de llima

Mel i mató
8,5

Bresca, mató de llet de cabra i fruita de temporada

Gelat de Gianduja
6,3

Gelat de crema de xocolata i avellanes, acompanyat de diferents xocolates

Músic fred
7,2

Gelat d’avellana, gelatina de ron, toffee de poma i fruits secs

Marron glacè
7,5

Pastisset de castanya amb caramel fosc